Onze gasten vragen het ons sowieso: waar gaan jullie zelf eten? Het is een goede vraag, en het verdient een goed antwoord. Daarom sturen wij die liefst persoonlijk door — afgestemd op uw data, het aantal personen, het soort avond dat u in gedachten heeft, en welke chefs op dat moment hun beste vorm draaien.

Een algemene lijst publiceren op deze pagina, dat doen wij bewust niet. Drie redenen.

Eén — seizoen

Aan de Belgische kust eet u in juli niet hetzelfde als in oktober. Een visbar die in de zomermaanden uitmuntend is, sluit drie maanden later zijn deuren. Een restaurant dat in het laagseizoen rustig serveert, kan in augustus onder de drukte bezwijken. Een vaste lijst veroudert snel.

Twee — persoonlijke smaak

Wat een goed restaurant is, hangt af van wie er aan tafel zit. Voor een verjaardags­diner met grootouders kiezen we een rustiger adres dan voor twee dertigers op een culinair weekend. Wie graag vis eet, krijgt andere tips dan wie graag vlees eet. Wie liever ver wegrijdt voor het beste, krijgt andere namen dan wie liever in de buurt blijft.

Drie — onze ervaring

Wij eten zelf regelmatig in de regio. De namen die wij doorgeven, zijn adressen waar wij het laatste jaar nog zijn geweest — niet uit een TripAdvisor-top-10 of een oude reisgids. Dat betekent dat wij u soms een zaak afraden die op papier indrukwekkend lijkt, en omgekeerd. Een persoonlijk gesprek, of een korte mail, geeft daar meer ruimte voor dan een vaste pagina.

Wat we beloven, is een gericht antwoord. Wat we niet beloven, is een algemene lijst.

Wat we wel graag delen

De westkust van België heeft een eigen culinair karakter — minder gericht op het zien-en-gezien-worden van de oostkust, met een terughoudendheid die typisch is voor de Westhoek. Vis komt rechtstreeks van de Nieuwpoortse veiling. Garnalen worden gepeld door wie ze vangt. Wijnkaarten leunen, terecht, op Bourgognes en Champagnes. En in de stillere maanden van het jaar serveren chefs die in de zomer overlopen, hier rustig een vol-au-vent op aanvraag.

Voor wie liever thuis blijft, regelen wij — op aanvraag — een privéchef die bij u kookt. Van een rustig viergangenmenu voor twee tot een feestmaal voor twaalf, met respect voor seizoens­producten van de kust. Richtprijs € 90 — 180 per persoon, exclusief drank. Vraag het minstens 72 uur op voorhand.